El sol, el Mediterráneo, la condición de isla y la afluencia de distintas culturas a lo largo de la historia, entre otras circunstancias, han determinado su peculiar gastronomía.
En la gastronomía de la isla de Ibiza y en municipios costeros como Sant Josep de sa Talaia no pueden faltar platos de pescado. Y es que son muchas las recetas de una tierra marinera en las que no pueden faltar las recetas elaboradas con los manjares que proporciona el mar. El ‘guisat de peix’ (guiso de pescado) y el ‘peix sec’ (pescado seco) son dos de las más tradicionales y hoy siguen formando parte de la cultura gastronómica de la isla. Otro plato típico es el ‘bullit de peix’, platos que se basan en pescado hervido con patatas y que en ocasiones va acompañado o de una sopa de pescado o un arroz a banda. La ‘frita de polp’ es un plato elaborado con pulpo, patatas y pimientos.
El pescado estrella es el mero, al que se acompaña de gallo, raya, emperador, langosta y gambas, entre otros.
Otro de los platos típicos de la isla es el ‘sofrit pagès’, un plato del interior de la isla que se prepara con productos del corral. Se sirve como segundo plato en cualquier época del año tras una sopa o caldo de carne.
En Ibiza también es tradicional la ‘sobrassada’ y el ‘botifarró’, que se hacen tras la época de matanzas, tradición aún muy arraigada en la isla, que suelen tener lugar en el mes de diciembre.
La ‘ensalada de crostes’ (pan duro desmenuzado, con tomates, pescado seco, aceite, sal y ajo); y el tan esperado en todas las mesas, el ‘ai-oli’, típica salsa de ajo y aceite cuajada, que tanto gusta untada en buen pan pagés,
son otros de los platos que no pueden faltar en una comida.
Si visitas Sant Josep de sa Talaia no se te puede escapar la repostería. Las verdaderas joyas de lo más dulce de la gastronomía ibicenca son el ‘flaó’ (pastel de queso fresco realizado a base de harina, aceite, anís y hierbabuena), la ‘greixonera’ (especie de flan o delicioso pudding) y las ‘orelletes’ preparadas de masa frita con sabor a limón y azúcar.
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Gastronomía
